Brazo de gitano, también llamado arrollado, rocambole o brazo de reina. Son algunos de los nombres que recibe esta receta culinaria; lo cierto es que, se llame como se llame, está delicioso.
Esponjoso y fino bizcocho blanco, que enrolla una gran capa de trufa, bañado generalmente de yema quemada, aunque su cobertura puede ser de chocolate, crocanti o azúcar glas.
Una delicia de postre que se puede personalizar al gusto.
